Rujak Manis

Hiyyaa.. you'll never think this fruit salad is my lunch within' 5 days in a week. I'm not a carbohydrate eater. So, I think this is the right choice I made to make me full. And I can control my passion of.....

Ingredients :
Bengkuang (juicy tuber /jicama)
Nanas (pineapple)
Mangga (mangoes)
Melon (melon)
Semangka (watermelon)

Ingredients for Sauce :
7-10 buah cabai rawit (chillies)
1/2 sdt terasi (shrimp paste)
1 sdt garam (salt)
150-200 gr gula merah (Javanese sugar)
air asam jawa (tamarind extract)
kacang/mede goreng (roasted nuts /cashew nuts)

Preparation :
- peel the fruits, wash using drinking water, drain a moment, cubed/sliced, & then set aside in the refrigerator.
- using mortar & pestle, grind the sauce mixture until smooth (optional) & well blended
- if it needs, you may add a couples spoon of water into mortar while grinding the sauce mixture
- serve fruits with the sauce.

Asinan Buah (lagiii?!?)

Asinan buah & sayur ini paling sering dirikues sebagai dessert kalo pas lagi ada acara keluarga, secara kita nih termasuk urang Sunda tea'.
Bahan:
5 buah cabe merah, buang bijinya (haluskan)
5 buah cabe rawit (haluskan)
350 gr gula
garam (optional)
1 liter air
3 sdm air cuka
kacang goreng (optional)

Buah & Sayur (optional):
300 gr pepaya mengkal, (kupas, bersihkan, potong dadu)
300 gr mangga muda, (kupas, bersihkan, potong dadu)
1 buah nanas, ukuran sedang (kupas, bersihkan, potong dadu)
1 buah bengkuang, ukuran besar (kupas, bersihkan, potong dadu)
3 buah kedondong, (kupas, bersihkan, potong dadu)
5 lembar daun kol, iris tipis
2 buah wortel, bersihkan & serut
100 gr tauge
300 gr asinan sawi (jangan buang airnya)

Cara Membuat:
- rebus cabe merah, cabe rawit, gula, garam & air dalam panci hingga mendidih. dinginkan.
- setelah dingin tambahkan cuka & masukkan buah & sayur. Simpan dalam kulkas semalam.
- sajikan bersama taburan kacang goreng & kerupuk mie.


Note:
Kalo gak suka pedes, cabe rawit bisa diganti dengan chilli powder yang ditaburkan menjelang disantap. Upami aya nu hoyong, mangga dugikeun pesen didieu nya'... (halah, nantang banget!)

Spicy Mango Pickles (Asinan Mangga)

Menjelang pertengahan tahun, di Indo pohon2 mangga dah pada mule berbuah. Sayangnya, kebanyakan mangga yang bener-bener masak di pohon baru sering ditemuin pas bulan Juli atau Agustus. Untungnya kita gak hobi makan mangga yang dah masak... jadi para mangga yang bergelantungan di depan rumah dah pada terancam jiwanya mule awal gini. Gak bakalan berumur panjang deh mereka! Beware...!

Bahan :
2 buah mangga muda (yang mengkal malah lebih bagus), kupas
7 buah cabe rawit, cincang / gerus kasar
7 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
air hangat (optional)

- potong-potong daging buah mangga seukuran korek api (diserut juga boleh).
- remas-remas mangga bersama dengan 1/2 sdm garam dapur agar mangga lebih lemas. Atau kalo suka yang lebih renyah bisa direndam dengan air kapur sirih 1-2 jam (aku sih kadang semaleman, lupa! ). Trus kalo pake mangga yang mengkal ga perlu diapa-apain yah!
- jangan lupa cuci dengan air matang sebelum dicampur dengan sisa bahan yang lain.
- simpan dalam kulkas sebelum disajikan. Atau tambahin ice flakes kalo dah pengen langsung dicicipin.

Note:
- aku pake air hangat karena biar gula & garamnya cepet larut.
- biasanya setelah beberapa saat, rasa manisnya berkurang karena terserap mangga. Jadi sebelum / sesudah dicicipin boleh ditambahin gula lagi.
- gak perlu dikasih cuka yah! asli, yang ini aja dah sukses bikin kemecerr...