Mie Ayam (Chicken Noodles)

This page inspired me to make this famous Mie Ayam (Chicken Noodle). In Indonesia, you could find this cuisine around you. Yup! It is sold by street vendor around schools, offices, town-square and public places.

Ayam / Chicken :
2 dada ayam kampung, potong kotak kecil / chicken breasts, cut in small squares
4 siung bw putih, cacah / cloves garlic, chopped
3 bw Bombay atau bw merah, cacah / yellow onion or shallot, chopped
4 sdm minyak / tbsp oil
4 sdm kecap asin / tbsp soy sauce
4 sdm kecap manis / tbsp sweet soy sauce
1 gelas kaldu ayam / cups chicken stock
1 sdm minyak wijen / tbsp sesame oil
garam / salt (optional)

1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah. Gongso sampe harum.
Heat oil, add in garlic and onion. Sautee until translucent.
2. Masukkan ayam. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam dan kaldu.
Add in chicken, sweet soy sauce, soy sauce, salt and chicken stock.
3. Godog hingga air hampir kering dan biarkan.
Let it shimmer until almost dry.

Minyak bawang / Garlic Oil :
8 siung bawang putih, cincang / garlic, minced
8 sdm minyak ayam / oil from sautéed chicken skin
4 sdm kecap asin / soy sauce
4 sdm kecap ikan / fish sauce
½ gelas kaldu ayam / 1/2 cup chicken stock

Panaskan minyak. Masukkan bawang putih, kecap asin, kecap ikan, dan kaldu.
Heat oil. Add in garlic, soy sauce, fish sauce & chicken stock.

Mie / Noodle :
1 paket mie keriting, direbus / egg noodle, boil
selada / lettuce
sawi / choy sum, steamed
bawang goreng / fried shallot
bawang daun, rajang halus / green onion, chopped

Penyajian / Serving :
1. Taruh 2 sdm air minyak kedalam mangkok kecil, campur dengan mie.
On a separate bowl, add garlic oil and mixed with noodle.
2. Taruh selada di mangkuk saji kemudian masukkan mie.
Put lettuce on a bowl and add on the mixed noodle.
3. Taruh ayam dan pangsit diatas mie. Tambahkan bawang daun, bawang goreng & acar.
Add the chicken and fried wonton on top of the noodle. Add the green onion, fried shallot & pickles.

PS:
- thanks to Warung Ibu yang udah minjemin utensils.
- makasih juga buat anak kost D9 yang udah bantuin & minjemin mangkoknya hehee.. hope this chicken noodle cheers you up! Enjoy...

Roti Bluder

Project dari Ibu Guru-nya ponakan. Gak pernah bikin, kepaksa resepnya ngadopsi dari NCC. Dengan sedikit modifikasi tentunya.

Bahan A:

17 btr kuning telur (pake 8 telur utuh, yang 2 diilangin putihnya)

2 btr putih telur (aku skip)

600 gr tepung terigu protein tinggi

2 sdm ragi instant

½ sdm bread improver

150 gr gula pasir

150 ml susu dingin

Bahan B:

150 gr mentega (kuganti margarine)

1 sdt garam

Bahan Isi (optional):

Dark cooking chocolate, serut
Keju chedar, parut
Butter, potong-potong, simpan di freezer

adonan setelah 45-60 menit (loyang atas)
adonan setelah 30 menit (loyang bawah)

Cara membuat:

- Kocok telur dan gula pasir hingga kental, tuang kedalam bahan kering lainnya uleni hingga rata, tuangi bahan B, uleni terus hingga kalis. Istirahatkan selama 1 jam.

- Bagi adonan menjadi 30 grm, bulatkan, istirahatkan 10 menit, pipihkan & isi, lalu bentuk dan taruh dalam cetakan bluder dari kertas. Biarkan mengembang selama lk. 30 menit.

- Poles dengan campuran telur dan susu (2 btr telur, dan 2 sdm susu, kocok lepas), taburi atasnya dengan keju parut, lalu oven selama 20 menit, dengan suhu 180C.

Sapo Tofu

Rikues dari Ibu mertua. Pertama kali beliau cobain masakan ini pas lagi bezuk di RS tahun lalu (lama amiiirr... deuuh, kemana aja sih ma'!). Tiba-tiba aja bliau kemarin minta dibikinin, makanya 'rush' banget. Resepnya sendiri hasil urunan dari Bu RT, Budhe Ayin & Yu Deetha yang ku-rikues via sms, & selanjutnya kumodif.


Bahan :
1 stick tofu, potong 1 cm, goreng setengah matang
250 gr fillet ikan kakap, iris tipis
5 buah jamur shitake, iris tipis, rendam dengan 1 gelas air panas + 1 sdt gula, cukup setengah matang
1 batang wortel, potong tebal 0.5 cm
5 lembar sawi putih, potong lebar 4 cm
250 ml air kaldu
1 sdm tepung maizena + 2 sdm air, larutkan
2 sdm margarin untuk tumisan

Bumbu :
2 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay, iris kotak-kotak besar
1 ruas jahe, potong korek api
1 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 batang daun bawang, iris serong
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat :
Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, hingga harum.
Masukkan fillet kakap, tumis kurleb 1 menit. Lalu masukkan potongan wortel.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, aduk.
Bila wortel sudah setengah matang, tuang kaldu & masukkan sawi putih.
setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena.
Segera masukkan tofu, jamur, daun bawang. Matikan api, masukkan minyak wijen & aduk sebentar.
Pindahkan sapo tahu ke dalam claypot biar lebih berasa sedapnya...